葱姜梭子蟹

海蟹每100克可食部分含蛋白质12．2克，脂肪1．6克，碳水化合物0．9克，还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。《神农本草经》谓其“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”。《名医别录》谓其“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。

一、食材

梭子蟹......3~4只

生姜......半块

大蒜......3~4瓣

料酒......2~3汤匙

生粉......适量

葱......适量

盐......1茶匙

二、做法

梭子蟹清洗干净，

剥开蟹壳，去除蟹腮，

再去除蟹胃和蟹心，

对半切开。

看这满满蟹黄！

盘里放适量淀粉

蟹块切开的部位朝下摆放，

均匀沾上生粉。

生姜和大蒜磨成蓉或切成末。

余下的生姜切成细丝，

葱切段。

少许生粉加水调成水淀粉。

热锅，倒适量油，

烧到七成热。

鉴定标准就是，

油面平静，青烟直冒。

迅速放入沾上生粉的蟹块，

炸成金黄色。

然后捞出，

用厨房纸吸去多余的油。

锅里倒出多余油，

留少许底油，爆香葱姜末。

放入炸好的蟹块翻炒，

淋入料酒，

料酒最好选用优质的，

更能提升蟹的香味。

加少许盐，

因为梭子蟹本身带有咸味，

盐不必多。

加少许水，

大火煮约2分钟。

撒上姜丝和葱段，

倒入事先调好的水淀粉，

勾一个薄芡，

起锅。

出锅，上盘，开吃。

注意事项

梭子蟹性寒，所以必须有姜、葱和料酒作伴。就算这样，体质寒冷，脾胃虚弱，以及有过敏体质的家伙，还是要忍住馋哦。

而且梭子蟹含有大量蛋白质和较高胆固醇，一口气消灭好几只这种爽事，也要少干为妙哈。